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Zutaten:
- 3kl Artischocken (Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Eier
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in genze kleine Würfel schneiden.
Die Artischocken aus dem Glas nehmen und in Vierteln schneiden.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Gabel gut verrühren. Die Artischocken unter die Eimasse geben.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln rein und unter rühren bei mittlerer Hitze anbraten,
bis sie glasig sind. dann die Eimasse reingießen und bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten warten, bis
die Eiermasse in der Pfanne fest wird.
Mit dem Pfannenwender zwischen Pfannenrand und Frigatta fahren und lösen. Einen Teller an den Pfannenrand
halten und die Frigatta darauf rutschen lassen. Einen zweiten Teller drauflegen, alles zusammen umdrehen, und
die Frigatta mit der blassen Seite nach unten in die Pfanne zurück gleiten lassen. Noch mal ca. 3 Minuten
braten lassen.
Frigetta aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren schneidet man sie wie eine Torte in Stücke
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