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Frischer Lachs in Mojo-Sauce
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Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- Salz
- Fisch
- 2 frische Lachsfilet ( 320 g )
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Für die Sauce Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine geben
und eine Minute mit kurzen Impulsen mixen. Bei laufendem Motor 1/2 Esslöffel Olivenöl
tropfenweise zugeben. Den Behälter öffnen, die Mischung am Rand hinunterstreichen.
Den Behälter schließen, die Maschine wieder anstellen und das restliche Olivenöl in
eine dünne Strahl sehr langsam dazugeben.Den Essig zufügen und die Sauce noch 1 Minute
mixen. Anschließend nach Belieben mit Salz würzen.
>Die Lachsfilets halbieren, dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Fisch nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Fischstücke etwa 10 Minuten
von allen Seiten braun braten. Die Bratzeit hängt von der dicke der Stücke ab.
Dabei gelegendlich wenden
Den Lachs auf einen Teller geben, etwas Mojo-sauce drüber träufeln und heiß servieren. Die restliche
Sauce als Beilage reichen.
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