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Porre - Kartoffeln - Auflauf
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Zutaten:
- 750g Kartoffel
- 750 Porree in Ringen
- 200g Kochschinken
- 30g Butter
- 30g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1/4 Liter Brühe
- 125g geriebenen Emmentaler
- Salz, Pfeffer, Kümmel
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Salzwasser 5 bis 7 Minuten blanchieren,
herausnehmen oder Salzkartoffeln vom Vortag verwenden.
Die Porreeringe im gleichen Wasser ca. 5 Minuten blonchieren kochschinken in Würfel schneiden.
Aus Butter, Mehl,Brühe und Milch eine helle Mehlschwitze herstellen,
den geriebenen Emmentaler hinzufügen,in der Mehlschwitze unter Rühren schmelzen lassen,
mit Salz, Pfeffer, und Kümmel würzen. Eine flachen Auflaufform ausfetten, Kartoffelscheiben hineingeben,
darauf den Schinken und die Hälfte der Käsesoße verteilen.
Porree daraufschichten und mit der restlichen Soße bedecken.
Bei 200°C (Umluft 160° C ) ca.30 Minuten backen.
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